Elaboración
La vichyssoise es una sopa clásica francesa hecha a base de puerro y patata, que tradicionalmente se sirve fría, pero en invierno y especialmente en Navidad, una versión caliente es ideal. El huevo poché añadido al final le da una textura sedosa y un toque gourmet perfecto para una ocasión especial. Este entrante es ligero, cremoso y elegante, ideal para abrir una cena navideña.
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 4 puerros
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 litro de caldo de pollo
- 200 ml de nata líquida
- 4 huevos
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Cebollino o perejil fresco para decorar
MODO DE PREPARACIÓN:
- Primero, lavamos y cortamos las verduras en trozos pequeños.
- En una cacerola grande, sofreímos la cebolla y los puerros en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Y a continuación, añadimos las patatas y el caldo de pollo.
- Cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén cocidas. Luego, trituramos todo con una batidora hasta obtener una crema suave.
- Incorporamos la nata líquida, ajustando el punto de sal y pimienta, y dejamos calentar sin que llegue a la ebullición.
- Para terminar, escalfamos los huevos en agua hirviendo con vinagre durante 3-4 minutos.
Y, por último, servimos la vichyssoise en platos hondos, colocando un huevo poché en el centro y decoramos con cebollino o perejil fresco picado.
