Elaboración
La STRACCIATELLA es una sopa clásica italiana que proviene de la región de Lazio. Su nombre significa «deshilachado», haciendo referencia a los hilos de huevo que se forman al añadirlos al caldo caliente.
Es una receta sencilla, pero reconfortante y deliciosa, ideal para los días fríos de esta época del año. Se suele preparar con caldo de carne o pollo, y los huevos se mezclan con queso parmesano para darle un toque aún más sabroso.
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 1 litro de caldo de pollo
- 3 huevos
- 50 g de queso parmesano
- 2 cucharadas de pan rallado
- Nuez moscada, sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
MODO DE PREPARACIÓN:
- En primer lugar, ponemos a calentar el caldo de pollo en una cacerola grande a fuego medio, hasta que comience a hervir.
- Mientras tanto, rallamos el queso parmesano en un recipiente y batimos los huevos en un bol.
- A continuación, añadimos a los huevos los ingredientes secos: el pan rallado, una pizca de nuez moscada y el parmesano, y salpimentamos al gusto.
- Cuando el caldo esté hirviendo, bajamos la temperatura para que permanezca a punto de ebullición. Después, (¡cuidado que aquí viene el paso más importante!) vertemos la mezcla de huevo lentamente, removiendo de forma continua con una cuchara, para crear los hilos característicos.
- Cocinamos durante unos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el huevo esté completamente cocido.
- Probamos la sopa y ajustamos el punto de sal si es necesario. Servimos caliente en platos hondos.
- Por último, para darle ese toque especial, decoramos con alguna hierba fresca de nuestro gusto, como perejil, romero o hierbabuena. E incluso podemos añadir un poco más de queso parmesano rallado antes de servir.
¡A disfrutar!