STRACCIATELLA (SOPA ITALIANA)

Elaboración

La STRACCIATELLA es una sopa clásica italiana que proviene de la región de Lazio. Su nombre significa «deshilachado», haciendo referencia a los hilos de huevo que se forman al añadirlos al caldo caliente.

Es una receta sencilla, pero reconfortante y deliciosa, ideal para los días fríos de esta época del año. Se suele preparar con caldo de carne o pollo, y los huevos se mezclan con queso parmesano para darle un toque aún más sabroso.

 

INGREDIENTES (Para 4 personas):

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 3 huevos
  • 50 g de queso parmesano
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Nuez moscada, sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado

 

MODO DE PREPARACIÓN:

  1. En primer lugar, ponemos a calentar el caldo de pollo en una cacerola grande a fuego medio, hasta que comience a hervir.
  2. Mientras tanto, rallamos el queso parmesano en un recipiente y batimos los huevos en un bol.
  3. A continuación, añadimos a los huevos los ingredientes secos: el pan rallado, una pizca de nuez moscada y el parmesano, y salpimentamos al gusto.
  4. Cuando el caldo esté hirviendo, bajamos la temperatura para que permanezca a punto de ebullición. Después, (¡cuidado que aquí viene el paso más importante!) vertemos la mezcla de huevo lentamente, removiendo de forma continua con una cuchara, para crear los hilos característicos.
  5. Cocinamos durante unos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el huevo esté completamente cocido.
  6. Probamos la sopa y ajustamos el punto de sal si es necesario. Servimos caliente en platos hondos.
  7. Por último, para darle ese toque especial, decoramos con alguna hierba fresca de nuestro gusto, como perejil, romero o hierbabuena. E incluso podemos añadir un poco más de queso parmesano rallado antes de servir.

¡A disfrutar!