Elaboración

Hoy te traemos una receta que se puede disfrutar en cualquier época del año: SOPA DE TOMATE CON HUEVO. No obstante, ahora en invierno resulta tremendamente reconfortante si se toma caliente acompañada de un huevo poché y un poco de pan tostado. 

INGREDIENTES (5 personas):

• 1 kg de tomates maduros
• 5 huevos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cucharadita de azúcar
• Pan tostado
• Albahaca fresca para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, picamos la cebolla y los dientes de ajo y los sofreímos en una olla a fuego medio.
2. Mientras tanto, lavamos y cortamos los tomates en trozos grandes.
3. Añadimos los tomates a la olla y lo cocinamos todo durante unos minutos.
4. Agregamos el caldo de verduras, la sal, la pimienta negra y el azúcar.
5. Cocinamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos.
6. Retiramos la olla del fuego y dejamos que la sopa se enfríe un poco.
7. A continuación, trituramos la sopa hasta obtener una consistencia suave.
8. Preparamos los huevos poché, y después de servir la sopa en 5 platos, los colocamos en el centro de cada plato.
9. Finalmente, decoramos con hojas de albahaca fresca y acompañamos de pan tostado.

¡Buen provecho!