Elaboración

Hoy presentamos una idea perfecta para un desayuno o un snack saludable: MUFFINS DE HUEVO Y QUESO CON VERDURAS.

Se hace con huevo, queso y una mezcla de verduras frescas, y se hornea en moldes de muffins para que tenga una presentación divertida y fácil de servir, ideal para que los más pequeños también tomen verduras.

¡A disfrutar!

INGREDIENTES (Para 4 personas):

• 6 huevos
• 100 g de queso cheddar rallado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cebolla pequeña picada
• 100 g de espinacas frescas
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

 MODO DE PREPARACIÓN:

1. Antes de todo, debemos precalentar el horno a 180°C y engrasar los moldes de muffins con un poco de aceite o mantequilla.
2. A continuación, batimos los huevos en un bol y añadimos sal, pimienta y el queso rallado.
3. En una sartén, salteamos en aceite de oliva el pimiento rojo, la cebolla y las espinacas, hasta que estén tiernos.
4. Mezclamos las verduras con los huevos batidos y vertemos todo en los moldes de muffins.
5. Ya solo queda hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén firmes y dorados.
6. Para decorar, puedes utilizar cebollino bien picado. Los servimos calientes o a temperatura ambiente.

¡Fácil y rico!