Elaboración

Los huevos rancheros son un plato tradicional mexicano, perfecto para el desayuno o el brunch. Esta receta se hace con tortillas de maíz crujientes, sobre las cuales se colocan huevos fritos y una salsa de tomate ligeramente picante.

Un plato sencillo, pero lleno de sabor, que puedes acompañar con frijoles, aguacate o incluso un poco de queso fresco, para hacerlo aún más completo.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

• 4 huevos
• 4 tortillas de maíz
• 200 g de tomate triturado
• 1 cebolla pequeña
• 1 chile jalapeño (opcional)
• Cilantro fresco o sazonador al gusto
• Aceite de oliva
• Tomates cherry (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN:

1. El primer paso es freír las tortillas de maíz en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén crujientes. Las reservamos sobre papel absorbente.
2. A continuación, pelamos y picamos la cebolla finamente. Si decidimos usar chile jalapeño, lo picamos en rodajas finas.
3. En la misma sartén, sofreímos ambos hasta que estén tiernos. Añadimos el tomate triturado y cocinamos a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese.
4. Después, freímos los huevos, preferiblemente en un recipiente distinto.
5. Colocamos un huevo frito sobre cada tortilla de maíz crujiente y lo rodeamos con una generosa porción de salsa de tomate.
6. Ya solo nos queda emplatar. Para darle un toque más llamativo a estos huevos rancheros, podemos decorarlos con cilantro fresco picado o un sazonador al gusto y tomates cherry cortados a la mitad.
7. Servimos caliente y podemos acompañar con frijoles refritos o rodajas de aguacate.