Elaboración

Si pensamos en una receta rica y sana, tenemos que hablar de HUEVOS A LA FLAMENCA, que no son otra cosa que los conocidos Huevos al Plato pero en versión andaluza.

¡Mirad qué buena pinta! ¡Empezamos!

INGREDIENTES (4 personas):

• 4 huevos

• 2 patatas medianas cortadas a cubitos

• 200 gramos de guisantes (opcional)

• 1 diente de ajo pelado y picado

• Media cebolla picada

• 150 gramos de chorizo picado

• 1 taza de tomate frito

• Aceite de oliva

• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Si los guisantes son congelados, debemos cocerlos durante unos minutos hasta que estén blanditos. Si son de bote o de lata, puedes usarlos directamente. No olvides escurrirlos.
2. Mientras, vamos friendo las patatas cortadas en cubitos en una sartén.
3. En la misma sartén donde hemos hecho las patatas, freímos un poquito el ajo sin que llegue a quemarse y precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
4. Cuando el ajo esté dorado, echamos la cebolla a la sartén y añadimos sal. La pochamos bien hasta que esté blandita.
5. Cuando la cebolla y el ajo estén hechos, añadimos la salsa de tomate
6. Cuando este sofrito esté listo, lo echamos en una cazuela de barro.
7. Encima del tomate echamos las patatas, los guisantes (opcional) y el chorizo picado.
8. A continuación, llega el momento de poner los huevos. IMPORTANTE: Queremos que la clara quede bien hecha pero que la yema esté sabrosa y líquida. Para ello, separaremos la clara de los huevos y reservaremos las yemas en 4 recipientes separados.
9. Echamos las 4 claras en el recipiente de barro (puede hacerse en cazuelitas individuales o en una cazuela más grande para los cuatro – en ese caso ponemos las claras separadas unas de otras-) y lo metemos al horno durante 7 minutos a 180 grados.
10. Pasados los 7 minutos añadiremos las yemas sobre cada una de las claras y añadimos un poco de sal en cada yema.
11. Volvemos a meter la bandeja de barro en el horno durante otros 7 minutos y ¡listo!

¡A disfrutar!