CREMA CASTELLANA CON HUEVO ESCALFADO

Elaboración

La SOPA CASTELLANA CON HUEVO ESCALFADO es un plato tradicional español, especialmente popular en las regiones más frías de Castilla y León. Se trata de una sopa espesa a base de ajo, pimentón y pan, ingredientes humildes que juntos crean una combinación deliciosa y nutritiva.

A esta versión, se le añade un huevo escalfado que le aporta una textura sedosa y hace que el plato sea aún más reconfortante. Ideal para servir en cenas familiares o para esos días en los que necesitas algo cálido y rico para combatir el frío.

 

INGREDIENTES (Para 4 personas):

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 4 rebanadas de pan duro
  • 1 litro de caldo de jamón o de carne
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 lonchas de jamón serrano

 

MODO DE PREPARACIÓN:

  1. Para empezar, pelamos y laminamos los ajos. A continuación, los freímos en una cacerola con un buen chorro de aceite de oliva hasta que estén dorados.
  2. Añadimos el pimentón dulce y removemos rápidamente para que no se queme. Inmediatamente después, incorporamos las rebanadas de pan duro cortadas en trozos grandes.
  3. Revolvemos bien para que el pan absorba el aceite y el pimentón, dejando que se dore ligeramente. Luego, echamos el caldo de jamón o carne y llevamos a ebullición.
  4. Bajamos la temperatura y cocinamos a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente para que el pan se deshaga y espese la sopa.
  5. Mientras la crema se cocina, aprovechamos para hacer las tiras crujientes de jamón. Colocamos las lonchas en una bandeja con papel de horno y las horneamos a 180º durante 10 minutos para que queden bien crujientes.
  6. El siguiente paso es escalfar los huevos. Para ello, hervimos agua en una cacerola y, cuando esté lista, echamos un huevo, ayudándonos de una espumadera o un cazo para que la clara no se disperse. Cocinamos durante 3-4 minutos y lo retiramos con cuidado.
  7. Por último, servimos la crema en platos hondos y colocamos un huevo escalfado y una tira de jamón sobre cada porción. Agregamos sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.

¡Y listo para degustar!