Elaboración
La SOPA CASTELLANA CON HUEVO ESCALFADO es un plato tradicional español, especialmente popular en las regiones más frías de Castilla y León. Se trata de una sopa espesa a base de ajo, pimentón y pan, ingredientes humildes que juntos crean una combinación deliciosa y nutritiva.
A esta versión, se le añade un huevo escalfado que le aporta una textura sedosa y hace que el plato sea aún más reconfortante. Ideal para servir en cenas familiares o para esos días en los que necesitas algo cálido y rico para combatir el frío.
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 4 rebanadas de pan duro
- 1 litro de caldo de jamón o de carne
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 lonchas de jamón serrano
MODO DE PREPARACIÓN:
- Para empezar, pelamos y laminamos los ajos. A continuación, los freímos en una cacerola con un buen chorro de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añadimos el pimentón dulce y removemos rápidamente para que no se queme. Inmediatamente después, incorporamos las rebanadas de pan duro cortadas en trozos grandes.
- Revolvemos bien para que el pan absorba el aceite y el pimentón, dejando que se dore ligeramente. Luego, echamos el caldo de jamón o carne y llevamos a ebullición.
- Bajamos la temperatura y cocinamos a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente para que el pan se deshaga y espese la sopa.
- Mientras la crema se cocina, aprovechamos para hacer las tiras crujientes de jamón. Colocamos las lonchas en una bandeja con papel de horno y las horneamos a 180º durante 10 minutos para que queden bien crujientes.
- El siguiente paso es escalfar los huevos. Para ello, hervimos agua en una cacerola y, cuando esté lista, echamos un huevo, ayudándonos de una espumadera o un cazo para que la clara no se disperse. Cocinamos durante 3-4 minutos y lo retiramos con cuidado.
- Por último, servimos la crema en platos hondos y colocamos un huevo escalfado y una tira de jamón sobre cada porción. Agregamos sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
¡Y listo para degustar!